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酱油怎么挑才对?老饕曝隐藏关键

   图 : nownews / 提供

酱油是不少主妇料理时都会用到的调味料之一,不过市面上酱油百百种,究竟怎么挑才对呢?就有一名网友好奇提问“酱油怎么挑比较不会踩雷?”对此,就引来许多老饕曝光答案。
原PO于PTT cookclub板上发文,表示妈妈常常卤肉时,酱油经常很快用完,但他发现妈妈用的牌子似乎不太固定,“看到大卖场有特价就买了,口味其实不太稳定……有时很刚好,有时又太死咸”。
他认为,为了家人健康,应该要选择品质比较优良的酱油,但酱油品牌如此多,“有什么全豆纯酿造、黑豆酱油,也有什么都没写的酱油,这些光要仔细选起来好像就蛮头痛的”,因此他就好奇发问“酱油怎么挑选比较不会踩雷?或是分享自己爱用的酱油牌子、种类也可以让我参考,感谢各位大德”。

▲有网友好奇提问“酱油怎么挑比较不会踩雷?”(图/翻摄PTT)

问题一曝光,随即引来许多网友分享,“看你的用途,我买薄盐的比较多”、“我是看成份,同一个牌子成份差距也很大,味道还能靠香料再调整”、“看成分,越单纯越好”、“卤肉我都选普通的,用高级的好伤本”。
其中就有内行人分享诀窍,“化学酱油的成分会写氨基酸液或大豆酸水解液,先过滤掉这类,再来筛选出几个钠含量较低、不含防腐剂的选项,都吃吃看应该很快能找到喜欢的”、“搞懂原料、酿造方式然后认真看成份,可以避掉很多雷”。

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